Салат Оливье с курицей
Во Франции и Турции разные упрощенные варианты этого салата, появившиеся в эмигрантской среде после го года, до сих пор называются «Русский салат» и весьма популярны. Позднее эти рецепты положили начало знаменитому «Советскому Оливье». Но истинно великолепен лишь первоначальный рецепт салата, разработанный во второй половине XIX века московским поваром-ресторатором, французом по происхождению Люсьеном Оливье. Он был родом из знаменитой во Франции семьи кулинаров Оливье. Именно особый майонез и выделял салат «Оливье» среди всех прочих. Кроме вкусного салата русские обогатили французскую кулинарию и словом «bistro», произошедшим от русского «быстро».
Оливье — он у каждого свой. Кто-то трет в него зеленое яблоко, другие добавляют не баночный, а свежий горошек, а кто-то вместо мяса варит язык. Но все-таки за советские годы все без исключения «народные» рецепты оливье далеко ушли от того самого салата, что подавали в московском ресторане «Эрмитаж». Никаких раковых шеек, перепелиных яиц и паюсной икры. Тот вкусовой профиль, который записан на нашей подкорке, определяется уже не гламурными дополнениями, а сдобренными майонезом яйцами, солеными огурцами, горошком и морковью.
- Здравствуйте, мои дорогие, с вами Дина!
- Доступный ЗОЖ. Базовый уровень Продвинутый уровень.
- Публикации раздела Традиции.
- Самовывоз - бесплатно. Доставка при заказе от 3 руб.
- Не за горами праздники и мы все знаем, что именно будем готовить на них.
- Кирилл Казаков. У каждого из нас есть любимый рецепт оливье, которому мы не готовы изменять.
- Какой же Новый год без салата Оливье! Наряду с мандаринами и шампанским он напрямую ассоциируется с 31 декабря, запахом елки и Барбарой Брыльской.
- Этот рецепт салата для тех, кто считает, что Оливье должен готовиться только по старинному рецепту. Всегда есть выбор сделать простой современный салат или воссоздать приближенную копию настоящего салата Оливье с раковыми шейками, крабами, икрой и каперсами.
- Мы все привыкли к упрощённому варианту салата Оливье - с колбасой, солёными огурцами и зелёным горошком. Но мало кто знает, каким был настоящий Оливье.
- спросил Брайан. Николь очень устала, - ответила Эпонина. - Я хотела проверить наполнение и частоту пульса.
